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鱼翅捞饭的做法


鱼翅捞饭的做法步骤如下

鱼翅捞饭的做法

1.先将鱼翅泡至2个小时以上

2.将泡好的鱼翅用清水投净,在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟,然后用清水投净

3.取一锅放入食用油,在放入花椒大料炸一下扔掉,在放入虾仁和扇贝炒一下,掉入海鲜酱油爆锅完成

4.下入高汤(我放在冰箱冷冻里存放的大骨汤),在放入适量的水和鱼翅煮开

5.放入盐和鸡精,在加水淀粉勾溥欠便可


ps 鱼翅怎么泡发

鱼翅怎么泡发

1、鱼翅先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子。

2、同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老,宜反复泡、刮两次,直到沙净。

3、将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开,加少许碱,沸后用文火煮一小时左右,用手掐得动时出锅,然后换水漂洗一二次,除去碱味即可。

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