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干鱼翅怎么涨发?

干鱼翅一般比较硬,但是要吃起来不是用刀切哦,干鱼翅的处理要点在于泡发。
 

 
鱼翅处理为涨发,不是切。鱼翅的涨发方法为水发
 
1、 剪边,将鱼翅的薄边剪去。
 
2、 浸泡,冷水中浸泡10—20小时,至鱼翅回软。
 
3、 焖煮,鱼翅放入沸水中煮1小时,再焖4---5小时,至砂粒大部份鼓起后,用刀边刮边洗,除净砂。
 
鱼翅是用鲨鱼的鳍干制而成的一种名贵海味。鱼翅每100克含水份14克、蛋白质83.5克,脂肪0.3克,此外还含钙、磷、铁等营养成分。鱼翅性味甘平,具有益气、开胃、补虚的功效,它补肾、强筋、壮骨、消痰。治疗食欲不振,老少皆宜,乃滋补极品。

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