快捷搜索:

鱼翅是什么?

鱼翅是什么,当人们看听见这种问题时,肯定会嗤之以鼻,鱼翅不就是我们经常看见的鱼身上的翅吗? 如果是这种想法的话就错了,鱼翅不是我们在一般鱼身上看见的。那么,鱼翅是什么呢? 鱼翅坊小编为您解答!

鱼翅是什么 科普鱼翅小知识

鱼翅就是鲨鱼鳍中的软骨

所谓鱼翅,就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,是将鲨鱼的鳍加工而制成的一种海产珍品。鲨鱼是属于一种软骨鱼类,在现代营养学的角度里,鱼翅并不含任何人体容易缺乏和高价值的营养成分,但鱼翅之所以能食用,是因为鲨鱼鳍中含有一种粉丝状的翅筋,这里面含有80%左右的蛋白质,还含有一定的脂肪糖类及其他矿物质,所以鱼翅中的营养价值还是有的,但是鱼翅中所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸,所以是属于一种不完全的蛋白质,这就降低了鱼翅的营养价值。

鱼翅的药用功效

鱼翅的营养价值虽然不高,但是它味甘咸性平,具有益气,开胃,补虚的功效。但中医中,鱼翅还能渗湿行水,化痰、去淤的功效,并且在现代医学报道中,鱼翅还含有一定的降血脂、抗动脉硬化等疾病的成分,所以,鱼翅的药用价值还是比较高的。

鱼翅的做法

推荐食谱:鱼翅猪骨汤

食材:金鲨鱼翅、猪筒骨、鸡肉、盐、胡椒

做法:在做鱼翅猪骨汤里的前一天晚上,就将鱼翅用温水泡一晚,然后第二天就将鱼翅上的鱼肉去掉,再用清水将鱼翅和猪筒骨、鸡肉洗干净,然后再将猪筒骨切成合适的大小,将鱼翅和猪筒骨放入锅中并加入适量的清水、生姜煮90分钟,在煮的过程中,可以将鸡肉切块放在一旁备用,就将鸡肉放入另一个锅中加入适量的清水煮,过一会就加入适量的食盐调味,直到鸡汤煮好,将部分的鸡汤下入猪同骨鱼翅汤里,然后在用电压锅继续煮九十分钟,再加入适量的食盐、胡椒粉调味即可。来自鱼翅坊(yuchifang.com)

以上就是有关鱼翅的介绍,在这里温馨提示一下:在烹饪鱼翅时,要花大量的时间将鱼翅泡发,如果鱼翅不泡发,那么,其效果和口味都会变差的。

您可能还会对下面的文章感兴趣: