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鱼翅灌汤饺

鱼翅灌汤饺

鱼翅灌汤饺

材料

主料:面粉、鱼翅、大菜、虾仁

配料:鸡蛋、竹笋、冬菇、香菜

调料:盐、味精、胡椒粉、麻油、枧水、上汤、葱花


鱼翅灌汤饺做法

1、将面粉、蛋清、枧水加入水和成面团。

2、大菜加入清水煮沸至完全溶化,冷却后入冰箱冷冻凝固,取出搅碎,加入竹笋、虾仁、冬菇和调味料,调好口味即成馅心。

3、面团成小剂,擀成薄皮,先放1份鱼翅,再加入馅心,包成饺子状,上笼略蒸一下取出。

4、将饺子放入汤碗中,加入上汤蒸制,食时上面撒上葱花或香菜末即可。


小诀窍

制作关键

在制作饺皮时一定要擀得很薄。

上笼蒸制时的时间不宜过长,2钟即可。

 

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