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关于鱼翅

    鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等,具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制成,是有名的“美味佳肴”。是海味八珍之一,与燕窝、海参和鲍合称为中国四大“美味”。


顶级食材鱼翅的五大营养价值

顶级食材鱼翅的五大营养价值

说起鱼翅,御翅坊觉得大家一定会想到影视剧作中奢侈的食用方法。实际上,鱼翅在现代并不是一种罕见的食材,反而频繁出现在我们的餐桌之上。但是,对于鱼翅这种食材大家却是知之甚少。...

中医对鱼翅食疗功效的认识!

中医对鱼翅食疗功效的认识!

中医在应用实践中,认识了鱼翅的食疗功效,认为它味甘咸性平,可以益气、开胃、补虚。综合中医籍的说法,鱼翅能渗湿行水,开胃进食,清痰消淤积,补五脏,长腰力,益虚痨。据...

煲煨发制鱼翅的方法和技术关键

煲煨发制鱼翅的方法和技术关键

鱼翅的发制 较为复杂。发制鱼翅的方法大体上有三种:即碱发、蒸发及煲煨法。用碱发的鱼翅效果最差,成菜有少许碱味,口感差,且经高温烹制后收缩大,不成形。用蒸发方法发制,...

鱼翅的各种分类方法大全

鱼翅的各种分类方法大全

由于制作鱼翅的鱼种较多,所有鱼鳍的大小很不一致,有的长过1米,有的大小如茶怀口,而且所用鳍种及其形状变异很大,加之国产与进口的区别,以及产地与分类习惯的差别等原因,...

鱼翅真的那么好吃吗?

鱼翅真的那么好吃吗?

鱼翅的味道...

鱼翅佛跳墙

鱼翅佛跳墙

7.6 综合评分 27 鲁迅原名鲁滨逊 坛启菜香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来 用料 鲍鱼 5个 海参 2个 花胶 5个 鱼翅 1个 鹌鹑蛋 5个 鸡腿 1个 发菜丸子 5个 香菇 5个 排骨 2小块 西兰花 1棵 笋 少许...

鱼翅的三大功效和作用!

鱼翅的三大功效和作用!

鱼翅其实就是将鲨鱼鳍上的那根软骨加工而成的一种食材,鱼翅按照颜色的不同等级也有所不同,其中黄、白、灰这三种颜色的鱼翅品质最佳。相信大家都知道鱼翅的价格比较贵,但它...

快速泡发鱼翅的3个方法,好用!

快速泡发鱼翅的3个方法,好用!

鲨鱼的鳍含有好像是粉丝状的翅筋,并且它还含有丰富的蛋白质、脂肪和其他矿物质,所以鱼翅的营养价值还是比较高的,并且鱼翅也是比较珍贵的烹调原料,但是在煮鱼翅之前,是需...

辨识人造假鱼翅的4个好方法

辨识人造假鱼翅的4个好方法

对于普通消费者,想要辨识货真价实的鱼翅,要通过“望”、“折”“搓”三个步骤: 1、看外观、色泽、透明度、黏度和弹性。 人造鱼翅不像真鱼翅那样有透明度。 真正的鱼翅是鲨鱼...

鱼翅作为珍馐美味的食用历史

鱼翅作为珍馐美味的食用历史

宋朝古人称鲨鱼为鲛鱼、鱼昔 ,亦 写 作 沙鱼,另有海狼、吞船、吞山之别号。但人们最早加工出的鲨鱼制品则是鱼皮和鱼唇。...

鱼翅捞饭的做法

鱼翅捞饭的做法

鱼翅捞饭的做法步骤如下 1.先将鱼翅泡至2个小时以上 2.将泡好的鱼翅用清水投净,在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟,然后用清水投净 3.取一锅放入食用油,在放入花椒大料炸一下扔掉...

史上最全的鱼翅分类!

史上最全的鱼翅分类!

所谓鱼翅,就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。我国从明朝时开始有食用鱼翅的记录。此物一推上饮食市场,立刻被奉为珍品,引起强烈共鸣。各类书...